据悉，即将推出海藻类培根替代品的Umaro Food以Trophic的身份进入市场。该公司现在在技术上是前者的一个子公司，它的成立是为了竞争价值1亿美元的Carbon Removal XPrize。

该组织已经成功地获得了500万美元的奖金，部分原因得益于Beth Zotter在2010年开始的研究。这个故事的这一部分至少是熟悉的。由于没有明确的商业发展道路，该公司不得不重新思考问题。鉴于地球在过去几十年里所处的普遍可怕的轨迹，大多数风险投资公司都在寻找一些积极的气候投资。但棘手的地方总是“VC”中的“C（资本）”。

“我知道生物燃料在短期内没有商业可行性，所以我集中精力在海藻中寻找一个新的商业机会，”Zotter告诉TechCrunch，“这正是alt蛋白作为一个新细分市场起飞的时候，我发现海藻中的蛋白是一个机会，尽管它具有巨大的潜在规模和经济性，但在新兴的食品技术领域却被完全忽略了。”

生物燃料无疑是引人注目的，但这些都是长期运行的想法--大多数投资者对这类事情望而却步。然而事实证明，除了提供大量的碳封存潜力外，海藻还是一种极好的蛋白质来源。这似乎是一个相当直接的双赢。海藻养殖部门继续致力于这些长期的突破，而新成立的Umaro Food则专注于探索肉类替代品--针对对气候有破坏性影响的工厂化养殖。

但这样一个深刻的不同的收入路径从来都不是那么简单的。首先，你需要招募那些对食物有所了解的人。Zotter因其从红海藻中提取蛋白质的计划而从Good Food研究所那里获得了25万美元的资助。这反过来又让她找到了联合创始人兼首席技术官Amanda Stiles。她拥有食品技术背景，曾在豌豆蛋白乳品替代品公司Ripple工作过四年。

Zotter表示：“跟传统作物相比，海藻可以在单位面积上生产更多的蛋白质，并且不需要淡水和合成肥料。这是由于几个因素，其中包括更高的光合作用效率及在所有可收获的组织中储存蛋白质（相对于种子）。像大豆一样，海藻是一种完整的蛋白质，其包含所有的必需氨基酸。我们的目标是生产一种能在价格和数量上超过大豆的蛋白质并匹配或超过其质量--包括口味和功能。”

除了XPrize的奖金外，Umaro最近还筹集了由AgFunder领导的300万美元的种子轮。这笔资金被用来加速公司的市场战略，其计划在第二季度开始在选定的餐厅试行他们的海藻培根。至于Trophic，Zotter认为，考虑到这家海藻养殖子公司是分拆出来的，所以它可能会有自己的未来。

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