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鞭牛士报道 “一般春节后就不怎么排队了，今年好像有接待不完的客人。”上周日(2月19日），广州市越秀区北京路的“潮发 潮汕牛肉店”持续迎来排队小高峰，晚市18点左右，门口已经差不多几十桌客人在排队。不只在广州，北京、深圳、成都等地堂食餐饮客流都在持续回升，线下消费提振势头明显。

从美团了解到，2月18日至19日，平台上“周末聚会”关键词搜索量环比前一周末增259%，其中，广州相关需求热度全国第一，深圳位居第四。广深上周末餐饮堂食线上订单量同比增长超117%，北京、哈尔滨等北方城市周末堂食消费也有超40%的增长。随着气温逐步回升，消费者周末外出聚餐、聚会的需求将进一步释放，也为各地餐饮增长持续注入新动力。

“潮发 潮汕牛肉店”迎周末消费热，餐厅供图

在“潮发 潮汕牛肉店”北京路分店，一股股市井烟火气从锅中缓缓飘出，服务员上菜小步快走，忙个不停。据店长介绍，品牌是2006年就开创的，过去两年不仅在广佛地区站稳脚跟，更抓住机遇落地完成了线上线下门店品牌形象的全面升级 ——“17年传记潮发升级更名为潮发”。元宵节后，不到一个月时间，“潮发”两次成为大众点评美食热搜TOP1关键词，截至2月19日，门店的搜索量周环比增长60%，周末单店日均取号排队达800多桌。

今年以来，随着全国消费提振步伐加快，自助餐、火锅等适合多人聚餐的餐厅已成为各地周末聚会的热门，大众点评上，相关关键词每逢周末便会迎来搜索小高峰。

因春节期间日均排队4000桌而“出圈”的成都吼堂老火锅，节后周末每天仍有2000桌排队，老板李小孬表示，“消费火热，带动了大众点评好评率的提升和点击量的增加，积累的线上口碑也不断吸引更多自然流量，线下生意也越来越好了”。

位于北京三里屯的朱光玉火锅自2月1日试营业以来，也一直处于排队状态。周末更是火爆，有大众点评网友评价称，自己上周末刚去打卡，基本都需要等一个半小时才能吃上，不过好在服务品质不错，“跟着点评网友推荐点的招牌菜，个顶个新鲜好吃”。

“潮发 潮汕牛肉店”相关负责人表示，“后疫情时代，能否把握消费爆点，十分考验一个品牌的管理能力，尤其是线上线下融合运营，有了长期稳定的运营，门店才能获得口碑的留存，持续吸引新客，从而拿到好的经营结果。接下来，我们希望客人谈到潮汕牛肉，就能第一时间想到潮发，潮发就代表潮汕牛肉，同时也是一种潮汕文化，一种精神。”

老北京京菜馆四世同堂也通过线上线下精细化运营，成功抓住了节后消费回暖的趋势。该店品牌市场总监李伟溢告诉记者，“周末来聚餐的有家庭小聚，更多是同事宴请或者朋友节后聚会，大家都想趁着工作节奏还不紧张，凑一块来这里聚聚。为此，我们提前调整了美团、大众点评上的套餐展示，增加了双人餐和六人等含有聚会关键词的主题套餐，吸引了不少有这样需求的顾客前来消费。”春节长假后，周末成为四世同堂日常经营的重要窗口，黄金时段包间基本需要提前一周预订。

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