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喜茶发布品质真奶标准 助力行业用奶规范化发展
2022-06-10 09:24:52 来源: 深圳新闻网

读特客户端•深圳新闻网2022年6月9日讯 随着新茶饮日益成为大众的日常消费,消费者对于新茶饮产品品质有了更高的期待,使用高品质的牛奶、水果、茶叶制作饮品成为消费者日益强烈的诉求。为了满足消费者的需求,同时也推动行业高品质发展,6月9日,在第25个全国乳品营养周期间,新茶饮开创者和推动者喜茶发布了《喜茶品质真奶标准》。该标准体现了喜茶一直以来从真奶奶源地、加工、仓储运输、门店使用四个环节入手把控真奶品质的做法和经验,体现出喜茶率先引入、全面应用、持续升级真奶原材料、全面拒绝奶精的产品品质追求。

与此同时,喜茶还联合《中国消费者报》共同发布首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》,该倡议呼吁行业全面升级用奶原料品质,持续加强产品品质。以此推动普及真奶应用、拒绝奶精,提升行业品质,通过使用高品质真奶原料助力全民营养提升。

喜茶发布品质真奶标准 4大环节把控牛奶原料品质

为了更好地满足消费者日益增长的品质消费需求,呼应消费者对奶原料品质的关注,推动行业的品质升级,喜茶根据多年来把控真奶原料品质、拒绝奶精的经验,总结并发布了《喜茶品质真奶标准》,涵盖真奶原料从奶源地牧场到门店使用的各个重要节点,包括真奶奶源地、真奶加工、真奶仓储运输、真奶门店使用四个环节。

在奶源把控上,喜茶不断深入供应链上游持续甄选高品质奶源牧场。以喜茶在青岛的奶源牧场为例,该牧场获得中国良好农业(GAP)认证及国际SQF食品安全认证;牧场优选良种进口荷斯坦奶牛,确保产出的牛奶更营养,口感更醇厚。此外,该牧场采用全流程数字化管理,实时记录每头牛的活动量、产奶量、反刍数等健康数据,并建立了完整的奶牛数字化病历和族谱。牧场奶牛食用的燕麦草、苜蓿草等则来自全球各个优质牧草产区。同时,牧场采用精准饲喂系统,根据牛舍奶牛的实际存栏和身体变化情况,实时调整奶牛的饲料装车与饲喂数据。

而在真奶的加工环节,喜茶严选获得 GMP等权威认证的工厂,用新鲜生牛乳进行加工。牛奶成品的蛋白质含量高出国家标准,口感顺滑,风味香浓。为了保障品质,对牛奶成品近20项指标展开权威检测,涵盖气味色泽等感官指标和蛋白质、脂肪、维生素D等理化指标,全方位保障牛奶成品的安全、健康与品质。

在真奶仓储运输环节,喜茶要求冷藏奶原料全程2-6℃冷藏运输,出仓后必须在12小时内送达门店,以确保冷藏牛奶品质。同时对于真奶原料运输过程采取实时GPS监测,通过智能排线系统高效规划运输路线,确保牛奶以最快时间出仓并送达门店。

在门店使用环节,冷藏奶到店后,需通过测温登记验收后才可收货,同时需要以2-6℃进行保鲜储存,并遵守当天分装当天内使用的效期规定。在门店使用过程中,每天对牛奶原料进行不少于3次的检查,包括早晚班值班经理检查、调饮师使用时检查,确保牛奶原料在有效期内使用。

满足消费者营养需求 喜茶推动行业品质升级

在2012年喜茶创业以前,植脂末、茶粉、果粉等是当时饮品行业的主流原料,自喜茶以真奶、芝士、真茶首创芝士茶以来,引领了整个新茶饮行业的原材料升级、产品品质升级,赢得了消费者的喜爱、扩大了消费群体,真正的新茶饮产品和市场得以诞生。喜茶也在行业中率先引入、全面使用、持续升级真奶原料,推出消费者喜爱的真正新茶饮产品,建立了新茶饮产品的用奶标准,开创了新茶饮用奶供应链范式。

自诞生起,喜茶就全面使用真奶,向当时普遍盛行的奶精粉说不。在喜茶发展早期首创的芝士茶系列等产品均使用真牛奶、拒绝奶精。同时,喜茶还率先将冷藏牛奶引入新茶饮行业,用于制作烤黑糖波波牛乳 (由布蕾波波茶迭代而来)等产品,再次引领了行业的原料升级。喜茶还积极探索冷冻萃取牛奶等原料在新茶饮行业的应用,推动新茶饮行业的牛奶原料持续升级。

尽管经过了多年发展,真奶原料在茶饮行业应用仍未完全普及,乳茶产品中没有奶、未完全使用真奶,仍添加奶精制作饮品的现象依然存在。此前,福建省消委会对40款奶茶检测发现,其中4款一滴奶都没有,29款样品的蛋白质含量小于0.5克/100毫升,大部分乳茶产品中牛奶含量很少。

此次喜茶根据真奶应用的经验对外发布的《喜茶品质真奶标准》,呼应了消费者对品质之茶的关注。而作为新茶饮行业开创者和推动者,喜茶通过率先引入和应用高品质真奶原料,一直在推动行业的品质发展。喜茶根据自身多年来真奶应用的经验沉淀推出的《喜茶品质真奶标准》,也给行业品质升级提供借鉴。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波表示,相比于工业化生产的茶饮形式,现制茶饮目前在现场制作的流程方面,没有统一的规范和标准,面对市场上产品良莠不齐的现状,茶饮企业要提升自律经营意识和规范管理能力,使用更好的牛奶原料,为消费者提供更高品质的产品。

凭借着对高品质真奶原料的坚守,喜茶获得了消费者的广泛认可。据《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示,消费者对各个茶饮品牌牛奶原料使用情况的认知度和满意度排名中,喜茶位列首位。未来,喜茶还将持续使用真奶、拒绝奶精,继续推动真奶原料在行业的普及,为消费者带去更多质优价平的产品。

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责任编辑: jkl2