12月17日，第四届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2021世界榨菜产业创新大会在涪陵区隆重开幕。为更好推动涪陵榨菜产业高质量发展，大会上，涪陵区对制约涪陵榨菜产业发展的七大技术瓶颈，面向社会公开挂榜招贤，江南大学、中船重工722研究所等单位、高校或科研院所上台揭榜，力争以科技创新，合力打破榨菜产业发展瓶颈。

“此次公开挂榜的七大技术瓶颈，是长期困扰涪陵榨菜产业高质量发展的难点和痛点。”涪陵区委书记王志杰介绍，以《无筋榨菜(基因突变)开发研制项目》为例，现今，榨菜原料青菜头生长过程中形成有粗纤维，即大家所说的老筋，榨菜在加工时需要先剔除老筋，由于没有标准化的机械，多靠手工剔除，劳动强度大，并且难以去尽，影响了榨菜产品品质。

王志杰说，因此，这个揭榜项目就拟通过绘制榨菜作物基因组图谱，改良榨菜作物品质，培育无筋榨菜作物新品种。

江南大学上台揭榜此项目，力争在2023年完成相关研究，推动青菜头加工水平和效率。当天，类似这样的技术瓶颈共有七项公开挂榜。

2021年，涪陵区青菜头收砍面积达72.95万亩，总产量162.6万吨，鲜销64.6万吨，预计产销成品榨菜50余万吨，榨菜产业总产值达130余亿元。

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