随着对植物性肉类替代品的需求达到历史新高，Eclipse食品公司无疑希望在冰淇淋上做到像Impossible和Beyond这样的公司在汉堡上做到的那样。在大流行之前，该公司宣布在纽约和它的家乡旧金山有选择性的零售供应，现在它正通过一个高调的零售合作伙伴关系扩大覆盖范围。

该公司于2019年初设立，迄今已筹集近1600万美元，包括来自YC的资金。首席执行官Aylon Steinhart指出，该公司希望通过简单的方法提供替代性食物来源，使自己与其他植物性食品区别开来。

"我们没有使用任何昂贵的生物技术来达到我们的目的，"这位执行官指出。"我们利用植物，并利用我们在功能性植物蛋白方面的世界级专业知识，以及它们是如何工作的，以一种相当简单的方式将植物混合在一起。"

Eclipse仍在寻求更直接地模仿基于乳制品的冰激凌。"进入全食超市，一个提供优质成分、高水准产品的零售商的代名词，标志着Eclipse的一个重要时刻，因为我们将继续在全国范围内发展我们的零售业务，"Steinhart在一份新闻稿中说。

冰淇淋将在北加州的特定地点开始销售。

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