鞭牛士报道，中国的咖啡浪潮正从线下席卷至线上。

4月24日，淘宝天猫正式发布2022年咖啡商家扶持计划，预计一年内孵化50多个千万规模以上的咖啡新品牌。该计划将面向9万家线下咖啡馆、烘焙厂、海外进口咖啡贸易商以及愿意在淘宝天猫创业的新咖啡商家。

为提升新商家体验，淘宝天猫推出专属小二服务，手把手教新商家运营店铺，新商家遇到难题能第一时间找到小二解决。在智能服务工具帮助下，新咖啡商家入驻时长最快可缩短至3小时；入驻后，商家还可参加淘宝天猫的零基础运营课程。

大型综合连锁咖啡品牌如星巴克、Costa早早地在天猫开设旗舰店，商品种类包括咖啡券、咖啡豆、咖啡周边、罐装咖啡等。去年，新晋连锁网红咖啡品牌如Manner、Tims，精品咖啡品牌如Seesaw、Peet"s接连来天猫开店，并加速拓展线上零售规模。

过去十多年，咖啡在中国的发展依赖于门店扩张，每年连锁咖啡店、精品咖啡馆、以外卖为主的咖啡站层出不穷。随着咖啡文化渗透，全国各地消费者对咖啡需求上升，且呈现多元趋势 —— 咖啡深度爱好者买咖啡豆在家自制咖啡，都市白领习惯买速溶咖啡、挂耳咖啡在办公室喝，小镇青年在淘宝天猫追起了网红咖啡。

然而，咖啡产品形态的匮乏一定程度上限制了咖啡的零售发展，速溶咖啡、挂耳咖啡无法还原线下网红咖啡口味。

「咖啡液」的出现打破了这一局面。

2019年，天猫发现消费者对咖啡液产品接受度很高，于是连续3年举办咖啡液超级品类日，2019年6月将咖啡液列为独立类目。由于生产常温咖啡液的工厂都集中在日本，冷链运输成本高；2021年上半年，在天猫和咖啡品牌、商家共同推动下，国内首家常温咖啡液工厂投产。

永璞咖啡创始人铁皮对记者表示，“天猫将咖啡液列为独立类目后，给了我们很强的积极信号，咖啡从业者感到振奋。加上这几年天猫每年都会推出咖啡液相关的趋势报告，坚定了我们做咖啡液的信心。”

国内首家常温咖啡液工厂、大闽食品（漳州）有限公司国内销售总经理邹峰透露，公司从2019年和天猫接触，经过近乎一年的反复沟通、和咖啡品牌的接触，最终决定加入咖啡液赛道。“天猫是大闽投产第一条常温咖啡液的重要动力。”

因咖啡液能较好还原咖啡口味，且操作方便，咖啡液不仅收获了一二线城市都市白领们的喜爱，咖啡液在下沉市场的销售也同比增长350%。咖啡液真正在中国流行起来。

肯德基是首批使用国内常温咖啡液工厂的品牌，2021年5月肯德基咖啡液新品首发，上市首月成为天猫咖啡液类目TOP3，2021年共计卖出数百万杯。

据悉，2021年淘宝天猫咖啡液销量规模已达亿级，约是2019年的17倍，一跃成为淘宝天猫咖啡行业第二大类目，预计数年后规模可达百亿。目前，多家“猫生猫长”的新锐咖啡品牌单品销售过亿，咖啡液商家数量较2020年翻20倍；昆山、安徽、天津等多地工厂也在准备常温咖啡液的投产。

淘宝天猫咖啡相关负责人昆成表示，解决了咖啡液生产难题后，线下咖啡馆不仅能在淘宝天猫销售咖啡豆、周边，还能通过咖啡液最大程度地还原网红咖啡口味。不用开咖啡馆，就能将自家咖啡销往全国，满足各地消费者需求。

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