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天天短讯!校外集体配餐食品安全怎么样?龙华88万余网民围观
2022-09-23 09:48:40 来源: 深圳新闻网

读特客户端·深圳新闻网2022年9月22日讯(记者 彭桂红 胡安坤 李昕阳 廖琬均 通讯员 李珊珊)校外集体配餐企业食品安全量化等级必须达到A级;学校要对供餐单位提供的食品进行查验……近日,深圳迎来开学季,各级各类学校学生陆续返校,“校外集体配餐企业食品安全”成为监管重点。9月22日,深圳市龙华区司法局联合深圳市市场监督管理局龙华监管局,开展了第14期《龙华“执”播》行动,对校外集体配餐企业的食品安全进行专项执法检查。


(资料图片)

当天上午,深圳市市场监督管理局龙华监管局的执法人员曾炎冬、王永鑫对辖区内一家校外集体配餐企业——深圳市鲜誉营养餐有限公司依法开展执法检查。龙华区政协委员李阳城、家长代表徐先生一同来到现场参与全程监督。执法检查过程通过直播镜头全程实时直播,吸引88万余网民观看。

2月17日,由龙华区司法局联合深圳新闻网出品、龙华区委宣传部支持的龙华区首档“直播式”执法行动栏目——《龙华“执”播》启动,赢得了网友广泛关注,激发了民众对行政执法的监督热情,也提升了民众的法律法规知晓度。

“本次检查的校外集体配餐企业供餐范围覆盖龙华辖区的多个学校,整体来看检查结果比较好。”直播中,执法人员肯定了企业的配餐工作,同时督促企业对不规范行为进行整改,要求企业严格落实《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律规定,确保食品安全,提升校园食品供餐水平。

配餐企业:食品安全量化等级必须达到A级

“校外集体配餐企业食品安全量化等级必须达到A级。”执法人员一行来到配餐企业,检查食品安全信息公示栏,“集体用餐配送单位要设立食品安全管理机构,配备专职高级食品安全管理员。”随后,执法人员一行对企业的原料进货情况、食品制作加工过程、从业人员健康状况等进行了严格检查。

“企业是如何进行食品原料进货查验的?”在食品原料收货区,执法人员详细询问企业工作人员。“食材运输到企业需要经过3次检查方可使用……”企业代表介绍道。据执法人员讲解,“接收食品原料时,企业需要落实进货查验制度,查验并留存供货者的许可资质证明文件和产品合格证明文件。”在食品原料贮存区,执法人员随机抽取食品查验索证索票相关资料。

随后,执法人员一行依次检查食品粗加工间、烹饪间、配餐间等。“各加工场所按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局,并防止食品在存放、运输、操作过程中产生交叉污染。”据介绍,企业在成品分餐装箱后,使用专车运输,上物流锁并用封条封装,有效保证了学生餐在运输过程中的安全。

学校方:应严格落实食品安全主体责任

“学校要对供餐单位提供的食品进行外观查验,并随机测量餐品中心温度。”执法人员介绍,学校应当建立健全校外供餐管理制度、配餐验收登记制度等,配备专职的食品安全管理员负责集中配送学生餐的管理工作,且对配送的每批次食品都实施检查验收。

“学生餐达到学校指定位置后,应在配送企业和学校双方共同监督下拆除封签;查验配送清单,查验食品的加工制作时间,查验学生餐外包装是否完整、有无破损或者泄露;查验食品是否存在感官形状异常(食品出现变色、变味等现象)等。”执法人员表示,除了配餐企业,学校方也应当严格落实食品安全主体责任,规范校外集体配餐管理。

食品原料快检:结果均合格

“依据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,配餐企业和学校对每餐次的食品成品都应留样,食品留样的目的是一旦发生疑似食品安全事件,可以检测样品,从而追根溯源、找出原因。”在食品检验室,执法人员检查企业的食品检测报告,并进行执法抽检。经检查,该企业食品原料快速检测的结果均合格。

“企业应做好食品安全管理记录和文档管理工作,实现食品质量正向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。”随后,执法人员检查企业台账资料,鼓励企业采用信息化手段对所有环节进行管理,并对企业食品安全自查记录、从业人员培训资料、食品安全事故应急预案等进行检查。

“企业在卫生方面把控得很好”“可以放心让孩子在学校用餐”……直播中,网民与执法人员实时互动,对企业的规范化管理表示赞许。“检验室可以扩充检测设备和检测范围;可以学习并采用一些冷链技术来保障食品安全。”龙华区政协委员李阳城提议。“希望更多家长参与到对食品的监督检查环节,共同维护学生用餐安全。”家长代表徐先生说。“整体来看检查结果比较好,希望企业继续保持”,执法人员总结道。下一步,执法人员将督促企业及时改进存在的问题,全力守护校园食品安全,让学生更健康、让家长更放心。

标签: 食品安全

责任编辑: jkl2