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读特客户端·深圳新闻网2023年2月27日讯（记者 贺靛婧通讯员 盘桐梅 陈凤萍 王熙）“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”随着春天的到来，各种鲜美的鱼类也陆续走向了市民的餐桌。宝安疾控在此提醒市民，时下正是河豚肥美的时节，但也是毒性最强的季节，一定要万分小心！

看似鲜美的河豚鱼，却身藏剧毒。它的肝脏、卵巢、睾丸、鱼子、皮肤、胆、血液、眼球、脑髓中都含有剧烈毒性，特别是卵巢、肝脏含量最多。一般2月至5月是河豚鱼卵巢发育期，含毒量极高，所以春季河豚最肥美的时候，也正是河豚中毒事件的高发期。如处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命，国内外每年都有不少因食用河豚鱼中毒而死亡的案例。

河豚鱼到底有多毒？

河豚鱼产于中国沿海等地，种类很多，肉质细嫩、鲜美，但其所含毒素——河豚毒素，毒性远远超过大家熟知的有机磷农药，它的毒性是氰化钠的1250倍，是自然界中最早发现的海洋生物毒素之一，也是迄今为止自然界中发现毒性最强的非蛋白质之一。河豚毒素性质比较稳定，它既耐热又耐酸，盐腌、日晒、油炸、炖、烧、煮等各种烹饪手法均不能破坏其毒性，用100℃加热4小时才可以破坏毒素，目前尚且没有河豚毒素的特效解毒药，食入河豚毒素0.5mg就会致命。

食入处理不当的河豚鱼，中毒症状是什么样的呢？

河豚鱼中毒以神经系统症状为主，潜伏期很短，发病很快，短至10至30分钟，长至3至6小时发病。死亡通常发生在4至6小时。河豚毒素主要是麻痹神经末梢和中枢神经，一般症状较轻的人先是舌尖及嘴唇发麻，进一步经上肢到足尖以致全身麻痹，并感到身体疲倦，眼睑睁不开，视觉模糊，听力减退，陷入昏迷状态；症状较重的人恶心呕吐，腹痛，头痛，面色苍白，瞳孔对光线失去作用，周身麻木，四肢冰冷，语言不清，血压下降，脉搏微弱，呼吸由困难到逐渐停止，最后死亡。

那是不是所有的河豚鱼都不能吃呢？

我国有明文规定，禁止任何餐饮服务单位加工经营所有品种的野生河豚，禁止任何餐饮服务单位经营未经加工的鲜活河豚，禁止加工经营除养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工产品以外的其他河豚加工产品。要求河豚加工产品包装上附带可追溯的二维码。

所以，想要品尝河豚，必须要选择合法的、有资质的餐饮企业，或通过正规渠道购买加工好的河豚产品。不可自行购买、捕捞、加工和食用野生河豚，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚鱼。

宝安疾控再次提醒您，不要随便吃河豚鱼，如果误食或出现症状，一定要及时就医！

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