一、实用小贴士

(相关资料图)

1、由于烧烤是一项具有复杂性的加工技术，因此，尽可能收集到更多与烧烤有关的信息是非常必要的，特别是自己手边的烹饪书籍。

2、准备食材时应完整而细致，否则会破坏食材的原有口感。

3、将食材取出一定的时间，使其完整发酵，使食材可以达到最佳的口感。

4、烧烤的过程除了火的温度和火的强度之外，还需要精心的把控，以免烤出的食物质地不够美味。

二、特色烧烤配方

1、五香烤豆腐：香菜，葱，色拉油，淀粉，盐，料酒，豆腐。

具体做法：(1)香菜，葱，色拉油拌匀，加入淀粉，盐，料酒调拌均匀，成料汁。(2)将料汁均匀涂抹在洗净的豆腐上，接着放入已热好的烤盘。(3)放入烤箱进行烤制，烤到表面变金黄，成品即可。

2、芝士烤鱼：鱼胚，葱，姜，芝士，盐，胡椒粉，柠檬汁。

具体做法：(1)鱼胚洗净，切成上下两片；将葱，姜片放入鱼内；芝士，盐，胡椒粉拌和，放入鱼内，加入适量柠檬汁，拌匀。(2)将鱼放入已热好的烤盘，烤到表面变金黄，成品即可。

3、蔬菜烤窝：胡萝卜，豆角，洋葱，蒜苗，芹菜，盐，香油，番茄酱。

具体做法：(1)将胡萝卜，豆角，洋葱，蒜苗，芹菜洗净，切成细丝备用。(2)将细丝放入盘中，加入盐，香油，番茄酱调味，拌匀。(3)将调味过的蔬菜细丝倒入烤模中，放入烤箱进行烤制，烤到蔬菜熟透，成品即可。

4、香烤牛肉：牛排，红酒，黄油，蒜，洋葱，糖，牛肉酱，盐，黑胡椒粉。

具体做法：(1)将牛排洗净，放入锅中，加入红酒，洋葱，蒜，黄油，糖拌和。(2)将牛肉酱，盐，黑胡椒粉拌匀，涂抹在牛排上，腌制20分钟以上。(3)将牛排放入已热好的烤盘，放入烤箱进行烤制，烤到表面变金黄，成品即可。

一、特色烧烤要用上最新鲜的配料

1、肉类：特色烧烤必不可少的是肉类，其中可选用牛肉，羊肉、猪肉、鸡肉，野味等，选用新鲜的肉类放置在口子上，用锡纸和油烧烤。

2、蔬菜：蔬菜可以按照个人口味来选择，可以选用的蔬菜有：西红柿、辣椒、蘑菇、玉米、胡萝卜、青椒、蓝莓、大蒜等。用来配肉类更可以增加烧烤的滋味。

3、酱汁：可以采用不同类型的酱汁，常见的是椰糖酱（提供淡淡甜味）、甜酱（提供香浓麻辣鲜甜口味）、芥末（提供辛辣味）、咖喱酱（香甜可口）等。

4、涂抹酱膏：有时酱膏也称之为抹酱，把面包糠、面粉混制，搅拌成猪油、酱油等，涂抹在肉类上，便可以煎制特色烧烤了。

二、烹饪步骤

1、热锅：将平底锅内放入少许植物油，开小火烧热，将肉蔬菜及抹酱放入就可以开始烹饪了。

2、用筷子和勺子将肉蔬菜旋转，使其熟透，当熟的肉蔬菜有淡白的色泽时，火候宜改小，盖上锅盖就可以准备装盘了。

3、夹入酱汁：洒入少许色拉油或酱汁，如果要去掉油腻感，可以在肉蔬菜中夹入酱汁，搅拌一下，便可以有酱汁的香味。

4、装盘：将烤熟的肉蔬菜倒入碟子中，然后淋上酱汁，即可装盘食用。

三、注意事项

1、新鲜：要求所用材料绝对新鲜，否则抹酱会糊锅，肉蔬菜烤不均匀，不可口。

2、温度：烤炉的温度应控制在适宜范围，保证烤出的肉蔬菜更美味。

3、搭配：最后在肉蔬菜上喷上少许各式风味酱汁，搭配现煎蔬菜，更加美味，白开水再搭配可以有效消除肉蔬菜的油腻感。

本文特色烧烤配方（最新烧烤配方大全绝密到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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