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根据科英布拉大学最近发表在《营养素》杂志上的一项研究，咖啡中的咖啡因、多酚和其他天然化合物可以在降低患有2型糖尿病（T2D）的超重者的非酒精性脂肪肝（NAFLD）的严重程度方面发挥作用。

非酒精性脂肪肝包括一系列由肝脏中的脂肪堆积引起的肝脏疾病。这可能导致肝脏纤维化，并可能发展为肝硬化（肝脏瘢痕），甚至肝癌。与其他肝脏疾病不同，非酒精性脂肪肝经常是由久坐的生活方式和高热量的饮食引起的，而不是由饮酒引起的。

咖啡摄入量较高的研究参与者的肝脏更健康。咖啡因水平较高的受试者出现肝脏纤维化的可能性较小，而较高的非咖啡因咖啡成分与脂肪肝指数评分的降低明显相关。该研究表明，对于超重的T2D患者来说，较高的咖啡摄入量与较不严重的非酒精性脂肪肝有关。

研究人员调查了156名中年边缘肥胖参与者的咖啡摄入量，其中98名受试者患有T2D，并提供了24小时尿液样本。这被用来测量咖啡因和非咖啡因代谢物--身体分解咖啡的自然产物。这种方法遵循了最近的一个转变，即分析尿液而不是自我报告的消费，以获得关于咖啡摄入的更明确的定量数据。

结果显示，咖啡因的摄入与非酒精性脂肪肝和其他慢性肝病的肝纤维化减少有关。有人认为，包括多酚在内的其他咖啡成分可以减少肝脏中的氧化应激，进而降低纤维化的风险，并改善健康和超重受试者的葡萄糖平衡。所有这些因素也可能缓解T2D的严重程度。

该研究的通讯作者、葡萄牙科英布拉大学神经科学和细胞生物学中心的高级研究员约翰-格里菲斯-琼斯博士评论说。"由于现代饮食和生活方式的改变，肥胖率以及T2D和NAFLD的发病率都在增加，最终可能发展成更严重和不可逆转的疾病，给医疗系统带来负担。我们的研究首次观察到，尿液中较高的咖啡因和非咖啡因代谢物的累积量与超重的T2D患者的非酒精性脂肪肝的严重程度降低有关。"

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