热闹的节目、火红的龙虾、烟火旺盛的烧烤……每当夜幕降临，位于生态龙虾城的友锅卤虾店就人头攒动、热闹非凡，前来吃虾打卡的顾客络绎不绝。

据了解，该店自今年4月17日开业以来，每月营业额300万元左右，顾客排队就餐的情况时有发生。作为新开的店铺，这样的业绩非常亮眼。

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当前，我市小龙虾餐饮市场竞争激烈，同质化现象严重，友锅卤虾店是如何实现逆势突围的？记者来到实地一探究竟。

“我们店主要是差异化竞争，以市井、夜经济作为切入点，在味道作为基础的前提下，通过场景体验和网红元素打造‘留量’。”该店负责人吴凯说。

为营造轻松的就餐氛围，该店搭建了户外帐篷，打造露营风格的环境，并联合淄博烧烤开展跨界融合，还创造出全市第一家涵管餐桌，邀请“三江锅”团队在这里进行直播。

这一系列行动为店铺塑造了鲜明的特色，吸引了越来越多的顾客前来品尝。同时，店内还设置了几个周边产品的摊位，如龙虾锅贴、龙虾杯面、友友文创冰淇淋等，充分满足客人的各种口味需求。

场景打造之后，通过本地网红和外地顾客打卡、二次传播，该店每天的流量大概在100万以上，吸引至少1000人到店消费。

“我们是‘三江锅’的粉丝，看他们团队经常在这里表演，就专门过来吃虾，顺便在线下看看这些网红们。”6月5日，来自武汉的游客张军说。

目前，60%的顾客都是通过网络知道友锅卤虾后专门过来品尝的，该店也成了名副其实的网红龙虾店。

此外，吴凯还开通了自己的抖音账号、视频号，讲述潜江龙虾的故事，让顾客在品尝小龙虾美食的同时，可以更加深入地了解潜江文化。这样的营销策略不仅提高了店面的知名度，也建立了良好的品牌形象，带动长期留存的顾客。

“今年，我们的目标就是将友锅卤虾餐厅升级为友锅餐饮有限公司，争取成为一家规上企业，然后向规模化发展。”吴凯信心满满。

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